Naleśnikowe fantazje

Niezawodny przepis na podstawowe ciasto naleśnikowe. Naleśniki z tego ciasta doskonale komponują się zarówno z nadzieniem słodkim jak i pikantnym!

Czas: 50 minut
Trudność: bardzo łatwe
Liczba porcji: 4
Koszt: tanie danie
Kalorie: troszeczkę

Składniki - na 12 średnich naleśników:
szklanka mąki
szklanka mleka
¾ szklanki gęstej śmietany
¼ łyżeczki soli
2 jajka
około 3 łyżek masła

Sposób przygotowania
Miksujemy mleko, śmietanę, następnie dodajemy mąkę, sól, jajka i dalej chwilę miksujemy. Odstawiamy na 30 minut, aby mąka doskonale wchłonęła płyny. Po tym czasie rozgrzewamy patelnię, smarujemy łyżeczką masła i wlewamy około ¼ szklanki ciasta, odpowiednimi ruchami rozprowadzamy ciasto cienką warstwą po całej patelni. Po około 30 sekundach, gdy powierzchnia ciasta zrobi się kremowa, a brzegi lekko zaczynają odstawać, naleśnik przewracamy na drugą stronę. Po usmażeniu, lekko zsuwamy na deskę lub odwrócony płaski talerz.

UWAGI:

Po pierwsze: naleśniki najlepiej smaży się na specjalnych patelniach – o grubym dnie i niskich brzegach. Ale … kto by się tam zawsze przejmował sprzętem. Naleśniki można smażyć na każdej patelni – jednakowoż łatwiej się je smaży na patelniach nie teflonowych.
Po drugie tłuszcz:  najlepiej smażyć je na oleju roślinnym – za każdym razem nalewając na patelnię dosłownie po kilka jego kropel i następnie nalewając ciasto. Wiele przepisów podaje, że naleśniki smaży się najlepiej na słoninie – na widelec należy wtedy nabić kawałek słoniny i nim smarować patelnię przed każdym nalaniem ciasta. Rób, jak lubisz. Wybór należy do Ciebie.
Po trzecie: odpowiednia temperatura – powinna być taka, by po nalaniu cienkiej warstwy ciasta na patelnię, zrobiło się ono po 20-30 sekundach całkiem suche na górze. Taką temperaturę patelni należy utrzymywać przez cały czas smażenia.
Po czwarte: pierwszy naleśnik – zwykle nie wychodzi – jest zbyt gruby i nie dosmażony. Nie należy się tym przejmować – ten pierwszy to  „faza przygotowawcza”  do właściwego smażenia – dopiero po usmażeniu pierwszego naleśnika patelnia nabiera odpowiedniej temperatury.
Po piąte: nalewanie ciasta – najlepiej robić to chochelką, której objętość to właśnie tyle, ile ciasta mieści się na patelni.
Po szóste:  smażenie – jeśli chcecie naleśniki po smażeniu i upieczeniu jeszcze zapiekać lub podsmażać, nie należy ich smażyć do zupełnego zezłocenia – dobrze jeśli będą odrobinę surowe. Po zapieczeniu bowiem nie będą za bardzo wyschnięte. W takie lekko niedosmażone naleśniki łatwiej też się pakuje nadzienie i potem składa.
Po siódme:  ekwilibrystyka. Podrzucanie naleśników jest bardzo widowiskowe. Jak chcecie to podrzucajcie. Ja kilka razy trafiłam w sufit, kilka zaś razy obok …

 

PRZEPISY

Naleśniki z twarogiem mocno waniliowe. Bardzo delikatne w smaku. Dzieciaki się do nich uśmiechają.

Czas: 40 minut
Trudność: bardzo łatwe
Liczba porcji: 4
Koszt: niedrogie danie
Kalorie: niewiele

Składniki
ciasto naleśnikowe podstawowe przedstawione wyżej
nadzienie: ½ kg twarogu mielonego na sernik
cukier puder
odrobina soli
namoczone rodzynki – słuszna garść
starta, tylko żółta warstwa skórki z dobrze umytej i wyparzonej cytryny
cukier z prawdziwą wanilią

Sposób przygotowania
twaróg mieszamy ze wszystkimi składnikami. Naleśniki smarujemy masą serową, zwijamy w kopertę i podajemy posypane cukrem pudrem lub z bitą śmietaną. 

Naleśniki ananasowo-jogurtowe

Czas: 30 minut
Trudność: bardzo łatwe
Liczba porcji: 4
Koszt: niedrogie danie
Kalorie: troszeczkę

Składniki

Ciasto naleśnikowe podstawowe
Ananasy pokrojone w kosteczkę  (mogą być z puszki, ale świeży to pyszność nad pysznościami !)
Jogurt toffi lub kawowy

Sposób przygotowania
Na ciepły naleśnik kładziemy ananasy, zwijamy w rulon i kładziemy dużą plamę wcześniej wybranego jogurtu.
Pyszne, że dech zapiera.

Naleśniki piankowe – ciasto:
Mocno puchate! Z bitą śmietaną i owocami to deser przepyszny !

Czas: 30 minut
Trudność: bardzo łatwe
Liczba porcji: 4
Koszt: tanie danie
Kalorie: troszeczkę

Składniki
3 jajka
½ szklanki mleka
1,2 szklanki wody
¾ szklanki mąki                 
sól

Sposób przygotowania
Żółtka, mleko i mąkę starannie wymieszać mątewką, dodać wodę, sól i jeszcze chwilę mieszać do uzyskania jednolitej masy. Ubite na sztywno białka delikatnie połączyć z ciastem. Patelnię nagrzać smarując olejem i smażyć naleśniki z dwóch stron. Doskonałe są z farszem deserowym jak i wytrawnym.

>> Naleśniki wykwintne i słodkie z mnóstwem różności w środku

Te naleśniki należy podawać wieczorem przy minimalnym świetle …

Czas: 40 minut
Trudność: bardzo łatwe
Liczba porcji: 4
Koszt: niedrogie danie
Kalorie: troszeczkę

Składniki
Ciasto:
2 szklanki mąki
2 jajka
1 łyżka masła
1,5 szklanki wody
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka rumu
sól

Nadzienie:
słoik dżemu morelowego
garść płatków migdałowych
garść orzechów włoskich

Sos czekoladowy:
tabliczka czekolady
2 łyżki mleka
cukier waniliowy
kieliszek rumu lub koniaku

Sposób przygotowania:
Stopione masło mieszamy z żółtkami, następnie dodajemy wodę, mąkę, cukier puder, sól, a na końcu rum. Całość miksujemy. Gdy ciasto jest piękne i gładkie smażymy z niego naleśniki. Dżem mieszamy z orzechami i migdałami, i tym smarujemy naleśniki, składamy w chusteczkę i obsmażamy chwilę na maśle. Czekoladę z mlekiem roztapiamy w garnuszku i dodajemy cukier waniliowy. Tym sosem polewamy naleśniki. Natomiast przed samym podaniem polewamy je kieliszkiem koniaku lub rumu i zapalamy. Efekt wizualny i smakowy – niezapomniany!

SMACZNEGO!  

Artykuł pochodzi z portalu www.chojnice24.pl

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Ch24.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Dodaj komentarz

Zaloguj się lub dodaj komentarz jako gość

Twój podpis

Tutaj nie wpisuj nic

E-mail (nie będzie publikowany)

Zalogowani użytkownicy mogą otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach. Zaloguj się