Chłodne zupy na letnie upały

Gdy żar leje się z nieba, w rachubę wchodzi tylko lekki posiłek. Najlepiej płynny i zimny - zupełnie jak chłodnik. Wypróbuj nasze przepisy.

Chłodnik jagodowy - porcja: ok. 300 kcal
Przepis na 4 porcje, przygotowanie ok. 30 minut, Składniki: 3 szklanki ukwaszonej maślanki, 2 żółtka, 5 dag cukru, 5 dag obranych ze skórki i zmielonych migdałów, 50 dag mieszanych owoców jagodowych (truskawek, malin, porzeczek) Dodatki: łyżka cukru waniliowego, łyżka soku z cytryny, łyżeczka skórki z cytryny, 4-5 łyżek bitej śmietany, listki melisy

W gorącej kąpieli wodnej utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty kogel-mogel. Pod koniec ucierania doda sok i skórkę z cytryny. Ostudzić i mieszając, wlać powoli zimną maślankę. Dodać migdały i bitą śmietanę. Owoce oczyścić, umyć, osączyć, wymieszać z chłodnikiem. Wstawić do lodówki na godzinę. Przybrać listkami melisy.

Chłodnik z melona - porcja: ok. 280 kcal

Przepis na 4 porcje. Przygotowanie: ok. 20 minut. Składniki: 2 melony miodowe, szklanka śmietany 12-proc., kieliszek białego półwytrawnego wermutu, kieliszek rumu, biały grejpfrut Dodatki: 2 łyżki miodu, 2 łyżki posiekanej mięty, szczypta suszonego, grubo pokruszonego chili oraz 4 kulki lodów śmietankowych.

Melony przekroić na pół, usunąć pestki. Łyżeczką wydrążyć kulki miąższu. Resztę miąższu wybrać łyżką, włożyć do miski. Dodać wykrojone fileciki miąższu grejpfruta, posiekaną miętę i miód. Wlać wermut oraz rum i razem zmiksować. Włożyć do środka kulki z melona. Wstawić pod przykryciem do lodówki na 2-3 godziny. Z wydrążonych połówek melona ściąć od spodu plasterki skórki, dzięki czemu melonowe miseczki będą stabilne i również je schłodzić. Przed podaniem połówki melona ustawić na talerzach i napełnić chłodnikiem. Do środka włożyć po kulce lodów śmietankowych. Posypać pokruszonym chili, udekorować listkami mięty i podawać.

Pikantny chłodnik jabłkowy - porcja: ok. 190 kcal
Przepis na 4 porcje. Przygotowanie: ok. 60 minut. Składniki: filet z kurczaka, 4 kwaśne jabłka, 2 łodygi selera, por, szalotka, 10 dag kalafiora, 1 l bulionu drobiowego, 100 ml śmietany 12-proc. Dodatki: 2 łyżki oleju, łyżka łagodnego curry, 3 cm korzenia imbiru, sok i skórka z cytryny, chili, oregano, sól, pieprz

Filet pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny, natrzeć skórką, startym imbirem, solą, pieprzem. Chłodzić 30 min. Jabłka obrać, pokroić w kostkę. Por pokroić w talarki. Seler i szalotkę posiekać. W garnku rozgrzać olej, włożyć jabłka, por, szalotkę i seler, posypać curry i smażyć 2-3 min. Podlać szklanką bulionu i dusić, aż jabłka się rozpadną. Włożyć filet i kalafior. Wlać resztę bulionu i gotować pod przykryciem 20 min. Dodać śmietanę, chili, oregano, sól i pieprz. Schłodzić.

Chłodnik litewski z cielęciną i jajkiem - porcja: ok. 270 kcal
Przepis na 4 porcje. Przygotowanie: ok. 30 minut. Składniki: 2 szklanki kwasu buraczanego, szklanka zsiadłego mleka, szklanka odtłuszczonego rosołu z cielęciny, pół szklanki śmietany 18-proc., pęczek boćwinki, świeży ogórek (20 dag), 2-3 ogórki małosolne (20 dag), 10 dag gotowanej lub pieczonej cielęciny, 2 ugotowane w mundurkach ziemniaki, 4 jajka na twardo Dodatki: 1-2 ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanego koperku, sok z cytryny, sól, pieprz

Liście boćwinki umyć i posiekać, buraczki oskrobać, pokroić w drobną kostkę. Buraczki i liście boćwinki zalać szklanką wody i ugotować do miękkości. Ostudzić, wlać kwas buraczany, zimny rosół cielęcy, zsiadłe mleko i śmietanę. Ogórki małosolne i świeży ogórek pokroić w kostkę. Cielęcinę również pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, włożyć do chłodnika wraz z ogórkami i cielęciną. Dodać posiekany koperek, doprawić chłodnik sokiem z cytryny, roztartymi z solą ząbkami czosnku i pieprzem. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem dodać pokrojone w ćwiartki jajka na twardo.

Chłodnik paprykowy - przepis na 4 porcje
Przygotowanie: ok. 30 minut. Składniki: 4 czerwone papryki, cebula, chili, puszka pomidorów pelati, 3 szklanki bulionu warzywnego, 10 dag fety, pęczek bazylii Dodatki: 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki oliwy, mielona papryka, sól, pieprz, cukier

Paprykę i chili umyć, pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek posiekać. W garnku rozgrzać oliwę, włożyć paprykę i chili, cebulę i czosnek. Mieszając, podsmażać 2-3 minuty. Dodać rozgniecione pomidory wraz z zalewą i bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 10-15 min. Zupę ostudzić, zmiksować z fetą, doprawić solą, pieprzem, papryką i cukrem. Chłodzić 2-3 godziny. Posypać posiekaną bazylią.

Chłodnik marchewkowy z pomarańczą
Przepis na 4 porcje. Przygotowanie: ok. 30 minut. Składniki: pęczek młodej karotki, 4-5 moreli, pomarańcza, 2 szklanki soku z pomarańczy (świeżo wyciśniętego), 10 dag waniliowego serka homogenizowanego Dodatki: groszek ptysiowy

Obraną marchew pokroić w kostkę. Morele sparzyć, obrać, usunąć pestki, pokroić. Marchew i morele zalać 2 szklankami wody. Przykryć, gotować, aż składniki będą miękkie. Zdjąć z ognia, ostudzić i zmiksować. Dodać sok pomarańczowy i serek waniliowy. Pomarańczę umyć, otrzeć skórkę i wykroić fileciki miąższu. Zupę doprawić skórką pomarańczową, włożyć fileciki miąższu, wymieszać. Chłodzić 2-3 godziny. Wlać do miseczek. Każdą porcję posypać groszkiem ptysiowym. Porcja: ok. 170 kcal

Gazpacho
Sparzyć, obrać i pokroić w kostkę 5-6 pomidorów. Posiekać żółtą, zieloną i czerwoną paprykę, 2 ogórki i dużą cebulę. Zmiksować warzywa z 4 szklankami wody, dodać 1/2 szkl. pokruszonego chleba bez skórki, 2 łyżeczki koncentratu pomidor. 2 łyżki octu winnego i 3 łyżki oliwy. Doprawić rozgniecionymi 2-3 ząbkami czosnku, papryką, solą, pieprzem. Schłodzić.

Raita
4 ziemniaki, 2 marchewki, 1/2 korzenia selera obrać, pokroić w kostkę, gotować 10 min w osolonym wrzątku, odcedzić. 2 pomidory, ogórek, paprykę, 2 łodygi selera drobno posiekać. Jogurt schłodzić, roztrzepać widelcem i połączyć z warzywami. Przyprawić mieloną kolendrą, gałką muszkatołową, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Posypać posiekaną kolendrą.

Tarator
2-3 ogórki pokroić w drobną kostkę. Dodać 1-2 posiekane ząbki czosnku, posolić i odstawić na 2 godziny do lodówki. Tuż przed podaniem ubić trzepaczką szklankę schłodzonej kwaśnej śmietany z 3 szklankami zimnego zsiadłego mleka. Wymieszać z ogórkami, pęczkiem drobno posiekanego koperku i 4-5 łyżkami posiekanych orzechów włoskich. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

oprac. na podst. "Pani Domu"

Artykuł pochodzi z portalu www.chojnice24.pl

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Ch24.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

Dodaj komentarz

Zaloguj się lub dodaj komentarz jako gość

Twój podpis

Tutaj nie wpisuj nic

E-mail (nie będzie publikowany)

Zalogowani użytkownicy mogą otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach. Zaloguj się