Koszerny Chojniczanin

Będąc przez kilka dni w Krakowie na szkoleniu, które związane było z nabywaniem wiedzy medycznej, miałam niewątpliwe szczęście. A to za sprawą Festiwalu Kultury Żydowskiej, w ramach którego organizatorzy przygotowali moc atrakcji.

Oprócz wspaniałych koncertów na Starym Kazimierzu można było wziąć udział w licznych warsztatach prowadzonych przez autorytety żydowskie w różnych dziedzinach m.in.: tańca chasydzkiego, tańca żydowskiego, śpiewu i języka jidysz, wycinanek, kaligrafii hebrajskiej. Nie zabrakło również warsztatów kuchni żydowskiej. Nie mogło mnie tam zabraknąć!!!

Na tych smakowitych warsztatach przy ulicy Ciemnej 15 na Starym Kazimierzu, Rabbi Nachman powiedział, że „Jedzenie to akt uświęcający. Wymaga pełnego uczestnictwa umysłu”.

Mistrzowie żydowskiej kuchni co roku w ramach Festiwalu odkrywają przed spontanicznymi uczestnikami wonne uroki, objaśniają tajemnice przepisów i receptur, sprawiają, ze czujemy się jak w siódmym niebie, kosztując dań, które sami przyrządzaliśmy – czulentu, gefiltefisz, żydowskiego kawioru i wielu innych cymesów...

Mówiąc o kuchni żydowskiej trzeba najpierw wyjaśnić, co to jest kuchnia koszerna i co oznacza słowo koszerny. Tajemnica koszerności interesowała nas w szczególności.

KOSZERNY - czyli nadający się do użytku lub do spożycia zgodnie z żydowskimi przepisami religijnymi.

Nakaz ten wywodzi się od żydowskich zasad dietetycznych, opisanych w Biblii. Formuła koszerności jest to wymóg mający źródło w przepisach religijnych, a polega na przestrzeganiu zasad przygotowania jadła w sposób rytualnie czysty w odróżnieniu od tzw. trefnego, niezgodnego z żydowską tradycją. Początki tych formuł wywodzą się z przepisów higienicznych, słusznych w warunkach pustynno - tropikalnych, gdy istniała konieczność oddzielania poszczególnych produktów żywnościowych dla ochrony ich przed psuciem i w konsekwencji możliwościami zatrucia pokarmowego.

Nie wolno między innymi przygotowywać potraw mięsnych i mlecznych w tych samych garnkach, podawać ich i spożywać jednocześnie. Przepisy koszerności określają też gatunki mięs, które mogą być jedzone oraz sposób w jaki zwierzę ma być zabite. Potrawy mleczne i rybne oraz wino i inne alkohole również muszą być koszerne.

Jak powiedziano na warsztatach, w Krakowie nie ma osoby, która jest uprawniona do rytualnego uboju zwierząt. Na Kazimierzu pozostał tylko budynek, w którym niegdyś zabijano rytualnie drób.

Rytualna ubojnia zwierząt jest ponoć tylko w Białymstoku i tylko stamtąd można sprowadzić prawdziwie koszerne mięso.

Katarzyna Karpus

Reklama | Czytaj dalej »

Artykuł pochodzi z portalu www.chojnice24.pl

• Komentarze Chojnice24 (6)
• Komentarze Facebook (...)

6 komentarzy

• 1

~Do Magdy

Myślenie nie boli, jak zawsze ciebie to interesowało, to trzeba było skorzystać z dostępu do internetu i wpisać intrygujące hasło w pierwszej lepszej wyszukiwarce internetowej.

28 Kwietnia 2008, godzina 17:47

~Do Magdy

Myślenie nie boli, jak zawsze ciebie to interesowało, to trzeba było skorzystać z dostępu do internetu i wpisać intrygujące hasło w pierwszej lepszej wyszukiwarce internetowej.

28 Kwietnia 2008, godzina 17:47

~

Ten artykuł to kryptoreklama. Zobaczcie na podpis pod artykułem. W jakim celu autorka je tam umieściła? Może ktoś wie?

28 Kwietnia 2008, godzina 17:44

~

Ten artykuł to kryptoreklama. Zobaczcie na podpis pod artykułem. W jakim celu autorka je tam umieściła? Może ktoś wie?

28 Kwietnia 2008, godzina 17:44

~zbigniew

Nie klapa ,tylko trzeba umieć czytać i rozumieć czytaną treść,jego główną myśl i przesłanie. Pani Kasi chodzi o promowanie zdrowego trybu życia i odżywiania ,więc starajmy się podobnie jak naród żydowski odpowiednio dobierać składniki pokarmowe, łączyć je prawidłowo, poddawać odpowiednim procesom technologicznym , termicznym,tak aby posiłek sprawiał nam radość poprzez doznania smakowe i wizualne,a ciału dostarczał pozytywnej energii.

28 Kwietnia 2008, godzina 17:08

~zbigniew

Nie klapa ,tylko trzeba umieć czytać i rozumieć czytaną treść,jego główną myśl i przesłanie. Pani Kasi chodzi o promowanie zdrowego trybu życia i odżywiania ,więc starajmy się podobnie jak naród żydowski odpowiednio dobierać składniki pokarmowe, łączyć je prawidłowo, poddawać odpowiednim procesom technologicznym , termicznym,tak aby posiłek sprawiał nam radość poprzez doznania smakowe i wizualne,a ciału dostarczał pozytywnej energii.

28 Kwietnia 2008, godzina 17:08

Komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.

• 1

Dodaj komentarz

Komentarze publikowane są dopiero po sprawdzeniu przez moderatora!

Zaloguj się lub dodaj komentarz jako gość

Twój podpis

Tutaj nie wpisuj nic

E-mail (nie będzie publikowany)

Zalogowani użytkownicy mogą otrzymywać powiadomienia o nowych komentarzach. Zaloguj się